|
Gebakken Aardappelen Met Groenten En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g vastkokende aardappelen (bijv. Nicola), met schil, schoongeboend en in stukjes
5 el Bertolli olijfolie classico
2 uien, in partjes
2 teentjes knoflook, gepeld
1 courgette, in grove stukken
1 rode paprika, in repen
250 g kastanjechampignons, in plakjes (C1000 Vers)
2 el azijn
2 tl mosterd
peper, zout
4 scharreleieren (M)
2 el peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de aardappelen 10 min. in water met zout en giet ze af.
Verhit 4 el van de olijfolie in een ruime pan of wok en bak de aardappelen met de uien en de uitgeperste knoflook op een hoog vuur in ? 7 min. bruin.
Voeg de courgette, paprika en champignons toe en bak alles in ? 7 min. beetgaar. Schep er de azijn, de mosterd en peper en zout naar smaak door.
Bak in de rest van de olijfolie 4 spiegeleieren. Leg ze op de groenten. Garneer met de peterselie en serveer direct.
|
|
|